お菓子やスープに適しているバターナッツ南瓜を、ブランデーとハチミツを隠し味にして大人味ポタージュに。
コツ、ポイント
ブランデーを入れたら火を強めて必ず蒸発させること。
このレシピの生い立ち
煮物向きではないのでスープにしてみました
1.
南瓜は皮と種・わたを取り除き3mm位の厚さの銀杏切りにし、玉ねぎは薄切りにしておく。
2.
鍋にオリーブオイルと玉ねぎをいれ、弱火にかけてゆっくり炒める。しんなりしてきたら南瓜を入れさらに炒める。
3.
南瓜に少し火が通ったらブランデーを入れ蒸発させ、ヒタヒタにお湯をいれて(分量外)蓋をして南瓜に火を通す。
4.
南瓜に火が通ったら火から外し、牛乳を入れてミキサーで攪拌する。(少し長めにすると滑らかになります)
5.
鍋に戻し生クリームをいれてもう一度火にかけ、ハチミツを溶かし塩こしょうで味を整える。
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