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ツルッとモチモチの耳うどん
by ダルぽんずちゃん
見た目はすいとんみたい、でも、ツルッとモチモチ、美味しいです。 お野菜は冷蔵庫の根菜野菜をタップリいれました。
コツ、ポイント
冷蔵庫の残り野菜を使って、煮込み時間が長い食材から、ドンドン入れて、美味しい耳うどんができました。 耳うどんは、粘土細工のようで楽しく作りました。(^_^)
材料
(6人分)
強力粉
230g
薄力粉
230g
塩
14g
ぬるま湯
250CC
うどん出汁
2リットル
牛蒡(細い)
3本
大根
1/4
人参
半分
里芋
18個
コンニャク(きんぴら用)
1袋
白ネギ
1本
このレシピの生い立ち
秘密のケンミンショーで、栃木の耳うどんを見て、食べたくなって、関西風で作りました。
1.
強力粉と薄力粉をボールに入れて、塩を入れたぬるま湯を入れながら、こねる。 15分位はがんばるo(^_-)O
2.
ひとかたまりにして、ジプロックに入れて、2時間おく
3.
里芋、牛蒡は、コンニャク下ゆでしておく。
4.
うどん出汁(濃縮でも本格的でも、なんでもOK)に里芋、牛蒡、コンニャクを煮込む。
5.
2時間後、強力粉を打ち粉にして、麺棒で伸ばす。
6.
長方形に切る
7.
長方形の両はしを重ねて、耳のような形にする。沸騰した湯の中で、15分茹でて、水にさらしておく。
8.
4.の中に耳うどんを入れて煮込む。 銀杏切りした、人参、大根を入れる。 最後に、斜め切りした白ネギを入れる。
https://cookpad.com/recipe/2032130
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