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離乳食☆基本の野菜スープ
by いないいないだあ
ペーストをのばす、風味つけにと大活躍の野菜スープ! 離乳食用に作ってもいいけど、朝の味噌汁から取り分ければとても楽♪
コツ、ポイント
昆布出汁をとらずに野菜だけで作り、取り分けてから大人用にはコンソメを入れれば、洋風スープにも! 多めに作って冷凍する場合、1週間目安に使いきる。
材料
(味噌汁4人分)
昆布
10cm
水
4カップ
■
お好みの野菜(例)
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
かぶ
2個
キャベツ
2,3枚
このレシピの生い立ち
野菜スープの作り方…これって毎朝のお味噌汁作りと同じ!と思って。
1.
昆布を水に30分~1時間漬け、だしをとる。(青魚OKになったら煮干し4,5尾も入れてもOK。頭とはらわたを取って)
2.
野菜は5~7mm厚さに切る。
3.
1に2を入れ、強火にかける。煮立ったら昆布(と煮干し)を取り除き、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
4.
スープを使う分だけ取り分け、残りは味噌を溶いて大人の味噌汁に!
5.
製氷皿を使って冷凍しておくと、そのまま調理に使えて便利(他のペーストと一緒にレンジでチンしたり、鍋で煮てる中に入れたり)
6.
汁の実の活用法 <初期> 汁の実の野菜を取り分けて、つぶしてペーストに。スープ少量でのばす。
7.
<中期以降> 味付け前に取り分け。食べやすい大きさに具を切る。 少量の味噌で味付けしてもよい。
https://cookpad.com/recipe/2033423
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