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茄子とキノコの柚子胡椒マリネ
by 薄荷パン
☆材料を一緒にレンチンして、柚子胡椒を効かせたオイルと和えるだけ~♪簡単ですが、柚子胡椒の風味であっさり美味しい♪
コツ、ポイント
・茄子が十分柔らかくなるまでチンする。 ・茄子もしめじも、水気を切ってから和える。 ・熱いうちに和えると味がよく染みます。
材料
茄子
小4本(300g)
しめじ
1/2株
☆柚子胡椒
小さじ1
☆オリーブオイル
大さじ1.5
☆白だし醤油
小さじ2
☆レモン汁
1/4個分
☆蜂蜜
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
茄子は油でカリッと焼くと美味しいんだけど、焼いて焼いて焼いて焼きすぎて、ええかげん飽きちゃったので、焼かないでなんとかしてみた(笑)
1.
茄子はヘタを取り皮を剥く。しめじは小房に分ける。 両方ともレンジ蒸しにする。茄子が柔らかくなればOK!
2.
※面倒くさいんで、1つのスチーマーに無理やりギュウギュウ詰め込んじゃいました(笑)
3.
蒸してる間に、☆の材料をまぜまぜ♪
4.
茄子は食べやすい大きさに切り、しめじとともに3のボウルに投入し、和えたら出来上がり♪
5.
盛り付けて、ゴマを振り、刻んだレモンの皮を天盛りに。 (柚子があれば良かったんですが、ないのでレモンで。)
6.
15/08/08 皆様のおかげで話題入りしました♪ 有り難うございました♡ <(_ _*)>
https://cookpad.com/recipe/2035061
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