黒こしょうをピリリと効かせたスパイシー仕上げのモツ炒めです。たまご入りモツに食感のいい砂肝をあわせました♪
コツ、ポイント
とにかく最初から最後まで強火で炒めるのがポイントです! お好みでレバーやハツを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
尊敬するシェフに教えてもらった調理方です。
1.
鶏もつと砂肝は食べやすい大きさに切り(砂肝は2~3ミリの厚さに)、よく水洗いしてから水気を切る。
2.
少し厚めにスライスしたニンニクと油をフライパンに熱し、香りがたってきたら1のモツを一気に加え強火で炒める。
3.
モツに焦げ目が付いてきたら酒を加えさらに炒め、汁気がなくなったら塩と大目の黒こしょうで味付けする。
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