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焼きナスのエスニック風サラダ
by na♡tsu
めちゃくちゃ簡単なのにたくさんの薬味と調味料だけで豪華な変わりサラダに◎ エスニック好きにはたまらないお酒のお供な品♡
コツ、ポイント
材料
(2人分)
茄子(大きめ)
2本
大葉
3枚
みょうが
2本
水菜
1束
◎しょうが
1/2片
◎長ねぎ
3cm程度
◎ヌクマム(orナンプラー)
大さじ2
◎レモン汁
大さじ2
◎ポン酢
大さじ1
◎カシューナッツ
適量
このレシピの生い立ち
実家で母の作る焼きなすが大好きでした。アレンジ次第で色々な楽しみ方ができます!
1.
2014/6 祝•クックパッド健康レシピで"本日のおすすめレシピ"に掲載されました!♡
2.
茄子をフライパン(魚焼きグリルがあれば尚良し)で中火で焼く。90度ずつ回転させながら、皮が焦げるまで焼く。
3.
焼きあがったらヘタを切り落として流水の下で皮をむき、4cmの長さに切る。
4.
水菜を3等分程度の長さに切り、お皿に盛る。その上に茄子を盛り、冷蔵庫で冷やす。
5.
しょうがと長ネギをみじん切りにし、カシューナッツは砕いて、◎の材料全てを混ぜ合わせる。
6.
3のお皿に4のドレッシングを盛りつけ、最後に細切りにした大葉を飾り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/2035405
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