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アンチョビソースのチキンサラダ。
by abichi
ソテーしたチキンの旨みにアンチョビを加えて^^クリーム仕立てのソースを野菜に和えてどうぞ☆
コツ、ポイント
●鶏肉をソテーする時は蓋をして蒸し焼きにしても。その場合、仕上げにもう一度皮目を焼いてパリッとさせて下さい。 ●鶏肉を切った時にでた肉汁も一緒にソースに加えると旨みが増します。 ●白ワインは香りづけ程度に。なくてもいいです。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
1枚
ニンニク
1かけ
アンチョビフィレ
2枚
生クリーム
60㏄
白ワイン(あれば)
少量
オリーブ油
適量
塩、胡椒
適量
小麦粉
適量
■
サラダに使う野菜はお好みでどうぞ
ジャガイモ
1個
トマト
半分
グリーンリーフ
1/4束
アスパラ
3本
このレシピの生い立ち
サラダも肉料理もひとつにまとめたい。そんな思いから^^
1.
グリーンリーフはちぎって水に浸したのち、水気をきっておきます。
2.
ジャガイモ、アスパラは茹で、トマトとともに食べやすい大きさに切ります。
3.
ニンニク、アンチョビはみじん切りにします。
4.
鶏もも肉に塩、胡椒をして小麦粉をまぶします。(塩、胡椒は強めに。)
5.
オリーブ油をひいたフライパンで皮目からソーテーします。
6.
皮目をパリパリにして焼き上げたけら取り出します。
7.
残ったフライパンにニンニク、アンチョビのみじん切りを加えて炒めます。
8.
白ワイン、生クリームを加えてソースを軽く煮詰めます。(アンチョビの塩気がありますが、足りなければ塩で調えてください。)
9.
ボールにソテーしたチキンを一口程に切ったもの、ジャガイモ、トマト、アスパラを入れ、ソースと和えます。
10.
お皿にグリーンリーフと一緒に盛り付ければ出来上がり^^
https://cookpad.com/recipe/2037120
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