手間はかかりますが、お箸で持つと崩れちゃうくらい柔らかぁい角煮になりますよ。
コツ、ポイント
調味料を加える前にじっくり煮込むこと。
冷ましたときに固まった脂はしっかり取り除くことで、油っこくない仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
レシピに書き起こしてみました。
1.
豚バラは写真のように2センチ厚に切り、ザルに入れ、熱湯を回しけておく。
2.
長ネギは適当な長さにカット、生姜は薄切りに。
3.
お鍋に豚バラを重ならないように並べ、生姜、長ネギを上にのせる。
4.
材料全てが被さる位の熱湯をお鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで煮込む。水分が減ってきたら足しながら。
5.
十分柔らかくなったら火を止め、一旦冷ます。(わたしは一晩おいちゃいます。)
6.
冷めて固まった脂の塊をきれいに取り除きます。ザルにあげ熱湯を回しかけ、脂をながしました。
7.
ネギは除いて、きれいに洗ったお鍋に戻します。
9.
豚バラと生姜を入れたお鍋に酒、砂糖、蜂蜜、お湯を加えて火にかけひと煮立ちさせたら醤油を加える。
10.
弱火でコトコト煮込む。水分が少なくなるまで。
冬場はストーブにかけっぱなしにしています。
https://cookpad.com/recipe/2039866
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