仕上げのオイスターソースが私の必殺技☆
濃厚な味で、お酒がすすむ♪
モツはやわらかいし旨味凝縮!
コツ、ポイント
煮込み2回目に入れるオイスターソースが決め手!
騙されたと思って、ぜひ入れてみて。
濃厚な旨味が出ますよ。
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1.
ごぼうは笹がき、大根と人参はいちょう切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
2.
こんにゃくを下茹で。
(熱湯から3分茹でて臭みを抜く)
3.
ごぼうを下茹で。
(水から茹でてアクを抜く)
4.
〈下茹で〉
圧力鍋にモツ、長ネギの青い部分、生姜、酒、砂糖を入れ、水から15分茹でこぼす。
(蓋をせず、加圧もしない)
5.
茹でたらザルにあけ、ネギと生姜を捨て、モツを水で洗う。
(洗いすぎるとおいしい脂まで落ちるので、程よく)
6.
〈煮込み1回目〉
モツを圧力鍋に戻し、水と"煮込み1回目用"調味料を全て入れ、圧力鍋の蓋をして火にかける。
7.
圧がかかったら弱火で10分火にかけ、火を止めたら蓋が開くようになるまで放置。
*圧力鍋でない場合は弱火でコトコト90分
8.
〈煮込み2回目〉
蓋が開いたら
味を見ながら"煮込み2回目用"調味料と豆腐を投入。
*豆腐はこのタイミングで入れる
9.
鍋に蓋をしないで20分〜30分煮込む。
*途中味をみながら、適当な濃度に煮詰まったところで火を止め、完成!
10.
お好みで小口切りの長ネギや、七味唐辛子をかけて召し上がれ。
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