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簡単おせち!☆門松ごぼう
by せんの会
お節料理にはすべて意味があり、和の伝統が受け伝えられています。「門松ごぼう」 はそれらをアレンジしたお正月らしい1品です
コツ、ポイント
お教室では、蓮根の甘酢漬けを使いましたが、 大根や蕪の薄切りを塩でしんなりさせたものでもOK!です。 その場合は、大根を巻いてからきゅうり・人参の順が綺麗に仕上がります。
材料
ごぼう
小1~2
大根(蓮根)
適量
きゅうり(大葉)
適量
人参
適量
★白すり胡麻
大さじ2~3
★みりん・酢・砂糖・水
各大さじ1
★白だし
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
千枚漬けやキングサーモンなどを使われても美味しいですよ! サーモンの時など、結ぶのはサッと茹でた三つ葉を使われると良いでしょう。 お好みで色々アレンジしてみてくださいね。
1.
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太い部分は二つ割りにして5cm長さに切り水に放つ。
2.
鍋に熱湯を沸かし 酢を加えて歯ごたえが残るくらいに茹でる。
3.
大根は薄い半月切り、きゅうりはピーラーで薄切り、人参は長いせん切りにする。
4.
全ての野菜を塩水に浸してしんなりさせる。(蓮根の場合は甘酢漬けにする )
5.
★を火にかけ、水気を切ったごぼうを加えて合える。
6.
ごぼうを大根ときゅうりで巻き、人参でくくる。
https://cookpad.com/recipe/2041406
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