レンジ発酵パン！フランスパン by
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レンジ発酵パン！フランスパン by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/204223
完成まで60分。難しそうなフランスパンもレンジ発酵で簡単手軽に作っちゃいましょう♪皮はカリカリッと、中はモチモチっと、噛めば味わいのあるフランスパンです。自分で焼くとそれだけで美味しいですよネ。
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材料：(20cmのパン2本分)
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| 【1】 材料を準備します。※粉はひとつにまとめてネ。※砂糖と塩も合わせてOK。※水とレモン汁を合わせておきます。 |
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| 【2】 ジップロックコンテナ（又は耐熱容器）に水（レモン汁含む）を入れ、フタをしないで電子レンジ強（我が家は500Ｗ）で40秒チン。※人肌を目安にネ。 | |
| 【3】 2にイーストを加えて泡だて器でよく溶かし、砂糖・塩を加えてさらに溶かし混ぜます。 | |
| 【4】 3を粉のボールに全部入れ、手で粉っぽさがなくなるまでまとめます。※一生懸命捏ねなくていいです。粉と水が均一に混ざる程度でOK！ |
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| 【5】 生地を台に出し、5分くらい手で捏ねます。半分に折る→90度方向転換→半分に折る。生地は叩きつける感じでネ。表面がツルリとしてきたらOK。※水の分量が丁度だとこの時点で打ち粉は必要ありません。ベタベタするようなら打ち粉を追加して、次回は水を減らして下さいネ |
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| 【6】 ＜一次発酵＞ 電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、生地をのせてふんわりラップして、電子レンジ弱（我が家は200W）で40秒チン。 |
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| 【7】 打ち粉をした台に生地を取り出します。 | |
| 【8】 生地の表面を内側に丸めこむように、もう一度丸めなおします。（外側から生地を引っ張る感じ）。合わせ目をキュっとつまんで閉じたら、合わせ目を下にして置きます。 | |
| 【9】 生地にふんわりラップして、水を絞ったフキンを乗せて、室温で10-20分放置します。およそ1.5～2倍膨らみます。 |
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| 【10】 鏡餅のようにふっくらと膨らんだらOK。足りない場合は暖かい場所に移動してキッチリ膨らませてネ。 |
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| 【11】 上から軽く手で押してガス抜きをし、2等分～4等分にカットし、 コッペパン型（ラグビーボール）に形を整えます。※ここはお好みの形で！ | |
| 【12】 電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、生地を並べます。 | |
| 【13】 ＜二次発酵＞ 生地にふんわりラップして、電子レンジに入れて弱（我が家は200W）で40秒チン。 | |
| 【14】 クッキングシートごと、大きな皿に移動し、室温で10分-20分放置。※ラップは外さないでね。 |
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| 【15】 生地が1.5倍程の大きさに膨らみます。※この間に電子レンジ（テーブルを入れ）200度に予熱 | |
| 【16】 生地が膨らんだらパンにカミソリを使って、クープ（切り目）を入れます。粉を茶こしなどで上から振るうと美味しそうな焼き上がりになりますヨ。※カミソリが無ければカッターや包丁でネ。 |
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| 【17】 200度で20分焼きます。高温で焼くのが本当みたいですが、我が家のヘナちょこオーブンレンジでは200度がめいっぱいでした。でも焼けたのヨ！ | |
| 【18】 粗熱を取ってね～。これは4分割したパン。 |
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| 【19】 切り口～。 |
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| 【20】 丸パンにしてみました。 |
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【コツ、ポイント】材料がシンプルなので、思い立ったらすぐに作れます。とても簡単なので、失敗しないと思います。２回目からは形を楽しんでみてネ。ベーコンやチーズを入れても美味しいですヨ。
【このレシピの生い立ち】自家製パンを作りたい！から始まりました。短時間・簡単・楽しく・美味しくがキーワードです。たどり着いたのが「レンジ発酵パン」です。村上祥子さんの「レンジ発酵パン」に手を加えた亜種です。本来禁止の手捏ねが入っております。
