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ドライイチジクのパン
by あすぞう
パンやさんのもおいしいですが、材料を買って作るともっとおいしいし、とってもお安くできます。
コツ、ポイント
国産小麦粉や天然酵母を使うと本格的になります。その場合はやわらかいので、寝かせかごを使う発酵がおすすめです。 ドライフルーツはオレンジピールもおすすめです。
材料
(2本分)
強力粉
500g
ドライイースト
10g
塩
7.5g
砂糖
25g
水
325g
バター
25g
ドライイチジク
100g
くるみ
85g
レーズン
65g
このレシピの生い立ち
イチジクのパンはとってもおいしいけど、いいお値段。ところが、ドライフルーツやナッツを材料として買うと、とってもお得なことがわかり、入れるドライフルーツやナッツの量を工夫してみました。
1.
ドライイチジクは4分割、くるみは荒く手で割っておく。
2.
強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水、バターを全部混ぜてこねる。時間など、お使いの機械、手こねで違うのでいつものように。
3.
いつもどおりに1次発酵後、半分にカットし、丸めてベンチタイム15分間。
4.
長方形にのばし、イチジク、くるみ、レーズンを均一に乗せ、写真のように成型する。閉じ目はしっかり閉じる。
5.
閉じ目を下にして天板に乗せ、仕上げ発酵30分間。発酵かごがあるとちょっと本格的。かごを使うときは、閉じ目を上にします。
6.
粉(あれば全粒粉)を上に振って、クープを入れ、180℃のオーブンで30分間焼成。
https://cookpad.com/recipe/2042457
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