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基本のクッキー
by HIROマンマ
我が家の基本のクッキーレシピです。サクサクっと食感の軽いクッキー。フープロでも手作業でも作れます♪
コツ、ポイント
手順⑤のフープロのかけかたは、ガッガッとオンオフを繰り返した後、ガーッとかけて、またガッガッとかけてガーッと回すとサラサラになります。手順⑧では、ガッガッと少し混ぜるだけで固まってきます。フープロを使うと簡単ですが手作業でも◎
材料
☆薄力粉
125g
☆アーモンドプードル
25g
☆きび砂糖又は三温糖など又は白砂糖
40g
☆塩
ひとつまみ
バター(無塩)
80g
〇卵黄
1個分
〇牛乳
大さじ1
このレシピの生い立ち
クッキーのレシピは、最初をさかのぼると小学生の頃のマンガになります・・・ 今のレシピはタルト生地のクッキーが美味しくて、そこから今の基本のクッキーレシピができました。
1.
☆印の材料をフードプロセッサーに入れます。 ※フープロを使わない作り方は手順㉑~㉔に記載しました。
2.
スイッチを入れて、ガーッと回して粉類をよく混ぜ合わせます。
3.
よく混ざればOK!
4.
手順③に1センチ程にカットしたバターを加えます。 ※バターは冷えたものを使います。
5.
フードプロセッサーのスイッチをオンオフを繰り返しながらガーッと回していきます。そして写真のようにサラサラの状態にします。
6.
〇印の材料を混ぜ合わせておきます。
7.
手順⑤に⑥を加えます。
8.
スイッチをオンオフを繰り返し、生地がひとかたまりになったらOK!
9.
生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間程冷やし休めます。
10.
うち粉をした台に手順⑨を置きます。
11.
3~4㎜又は好みの厚さに伸ばします。 ※うち粉は麺棒にも軽くつけるとべたつかずスムースにできます。
12.
好みの型で生地を抜いていきます。
13.
クッキングシートを敷いた天板の上にくり抜いたクッキー生地を並べていきます。
14.
180℃予熱完了のオーブンで13~15分程焼いたら完成♪ ※焼成温度・焼成時間は家庭のオーブンによって調整をして下さい。
15.
花形でも作ってみました。 ※型で抜かず、包丁でカットして焼いても◎
16.
形が違うだけで、クッキーの雰囲気が随分と変わります。 ※この時は少し厚めに伸ばした生地で焼きました。これも美味しい♡
17.
大きな菊型(6㎝)でくり抜いたクッキー生地に、楊枝の頭で好きな文字をスタンプしました!
18.
手作業のスタンプは地道ですが楽しい!
19.
スタンプしてあるだけで本格的なクッキーに見える気がします♪
20.
違う大きさで焼いても楽しいです。
21.
フープロを使わない場合の手順。 室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状に混ぜ、砂糖も加えてよく混ぜます。
22.
手順⑥を少しずつ加えていきながら、ホイッパーでよく混ぜます。 ※卵液は3~4回に分けて加えます。
23.
☆印の粉類をホイッパーで混ぜ合わせるかふるっておき、それを一度に㉒にふるいながら加え、ヘラでサックリと混ぜ合わせます。
24.
ホロホロと固まってきたら、ひとまとめにして手順⑨への作業に進みます。
https://cookpad.com/recipe/2043337
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