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ボイル済☆牛スジ肉の煮込み
by harapecoci
手間のかからない♪いりこだしと生姜のきいた♡あっさり味の煮込みです♪
コツ、ポイント
おろし生姜を入れるのがポイント♪温まります♡ スジ肉が大きければキッチン挟みでカットして下さい。 取り出した昆布も食べる少し前に鍋に戻し入れ、一緒にいただきます。 今回の牛スジはアキレスを使っていますが、赤肉でも同様にできます。
材料
牛スジアキレス(ボイル)
170〜200g
こんにゃく
1枚
油揚げ
1枚
水
700cc
いりこ
5匹
出し昆布
5センチ角
■おろし生姜
1かけ分
■みりん
大さじ1/2
■酒
大さじ1/2
■醤油
大さじ1/2
■塩
小さじ1/2
■和風顆粒だし
小さじ1/2
青葱
2〜3本
七味
適量
このレシピの生い立ち
生姜が大好き♡温まりたくてこのレシピにたどりつきました♪
1.
いりこと昆布を水から火にかけます。 沸騰直前に昆布だけ取り出します。 生姜をおろし、大きいスジ肉はカットしておきます
2.
■を入れ、牛スジも入れます。 沸騰したら火を弱め、味見をします。物足りなければ塩をひとつまみ入れて調整します。
3.
こんにゃくをお玉などを使って乱切りにし、下ゆでが必要なものは下ゆでして2の鍋に入れます。
4.
油揚げに熱湯をまわしかけ(必要ないものもあります)食べ易い大きさに切り2の鍋に入れます。
5.
アクを取りながら1〜2時間弱火で煮込めば出来上がり! 小口切りした葱と七味をかけていただきます。
6.
※ある程度、歯ごたえのある牛スジをお好みの場合は1時間くらい、トロトロの牛スジをお好みの場合は2時間以上煮込んで下さい
7.
今回はゆず七味を使用しています
https://cookpad.com/recipe/2045045
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