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優しくてクリーミー。かぶの豆乳ポタージュ
by くみんちゅキッチン
カブは柔らかくなるまで加熱するととっても甘みが増します。クリーミーなスープなら野菜嫌いな子でもぺろりと食べてくれますよ。
コツ、ポイント
・冷やごはんがない場合は、パンのかけら一口分でも大丈夫です。 ・カブの実の部分にはビタミンCやオリゴ糖がたっぷり。 そして葉の部分には鉄分やカルシウムや葉酸がたっぷりです。 食べ物に捨てるところなし。 野菜の栄養をまるごといただきましょう。
材料
(4人分)
かぶ
大2個(小なら3〜4個)
ごはん(とろみづけのために少量を加えます。)
一口ぶん(ご飯の量によってとろみは調整できます)
長ねぎ
20cmぶん
味噌(ポタージュには麦味噌や白味噌など色の薄い味噌がオススメ。)
大さじ1
ブイヨン、またはだし汁(茹で鶏や鳥ハムを茹でた後の茹で汁を使っても◎。とってもおいしいです。)
1カップ〜調整
豆乳(または牛乳やオートミルクなど好みのミルク。
1カップ~好みの濃度に調整
バター、またはオリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/3〜味をみて調整
■
【かぶの葉炒め】
かぶの茎と葉の部分
1〜2束
ベーコン
2枚
塩・黒こしょう
適量
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
冬でもスムージーや野菜サラダ? いやいや、私は寒い日の朝は、あたたかいスープや味噌汁を食べる。 それだけで体の内側から温まり、 栄養の吸収も高まり、1日の元気が沸いてきます!
1.
かぶは皮つきのまま薄切りにする。長ネギは斜め切りに。鍋に油を熱し、ねぎ→かぶ→塩の順に加え、甘みをひき出しながら炒める。
2.
全体に油がまわり、しんなりしてきたら火を止め、ブイヨン、味噌、ごはんと一緒にミキサーにかけてなめらかな状態にする。
3.
2を再び鍋にもどし、好みの濃度になるまで豆乳でのばす。 沸騰させないように弱火で温め直し、味をみて塩を足して出来上がり。
4.
【かぶの葉炒め】 茎と葉、ベーコンはみじん切りに。 フライパンにオリーブ油を薄くひき、ベーコンをカリッとするまで炒める。
5.
ベーコンからうま味のある油がひき出されたら、かぶの茎と葉、塩を加え、よく炒める。 黒こしょうをふって出来上がり。
6.
スープの上にかぶの葉炒めをトッピングしていただきます。 スープは牛乳を少し減らし、生クリーム1/4カップを加えても美味。
7.
【アレンジ】 ZENBのビーツペーストと枝豆ペーストをスプーンでたらし、爪楊枝で模様を描くようにしてトッピング。
8.
まるごと野菜とオリーブオイルだけで出来た、栄養たっぷりのZENBペースト。 シンプルなのにすごく濃厚でとっても美味しい!
https://cookpad.com/recipe/2047411
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