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醤油麹でほっこりブリ大根
by ちいさなしあわせKT
ブリに醤油麹をぬって仕上げた優しい味のブリ大根です。大根も柔らかく仕上がります。
コツ、ポイント
大根を先に煮て、一度火を止めると柔らかく、味が染み込みやすくなります。臭みをとるため、醤油麹であらかじめ味を染み込ませます。
材料
(3人分)
大根
1/2本(500g)
ぶりの切り身
3切れ
醤油麹
大さじ1
水
500cc
昆布
適量
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ3
しょうが
適量
このレシピの生い立ち
めったに買うことのないブリを安く手に入れたので、作りました。
1.
大根は縦4等分に切り、食べやすい大きさに乱切りにします。
2.
ぶりは1切れを3等分に切り、表面に醤油麹を塗っておきます。
3.
鍋に水、昆布、酒を入れて、大根を15分程コトコト煮ます。一度火を止めます。
4.
再度、鍋を火にかけて、ぶり、小さく切ったしょうが、醤油、砂糖、みりんを入れておとしぶたをして、再び15分程煮ます。
5.
大根の葉を入れる場合は、最後の数分一緒に煮ます。
https://cookpad.com/recipe/2048121
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