コツ、ポイント
冷めたビスケットはトースターで温めてたべましょう
このレシピの生い立ち
パティシエの先輩から教わったレシピです。
1.
バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やす。
ゆで卵の黄身は裏ごししておく。
2.
天板にオーブンシートを敷いておく。
オーブンを190℃に余熱。
3.
ボウルに☆の粉類を合わせてふるいいれ、バターを入れる。
4.
カードなどでバターを切るようにして粉チーズ状にする。
5.
ゆで卵の黄身を加えてむらなく混ぜ、生クリームをいれて混ぜてひとまとめにする。
6.
打ち粉をした台に生地をのせ1.5cmの厚さにのばす。
7.
丸型で抜き、仕上げ用の牛乳をハケで塗って茶漉しでグラニュー糖をふる。
8.
天板に並べて190℃のオーブンで15分ほど焼く。
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