暑い夏の昼下がり、ひんやりパスタはいかがでしょうか。さっぱり系のソースなので、細めのパスタやカペリーニなどがいいようです。
コツ、ポイント
調味料は味を見ながらお好みのバランスで。使用する酢やオリーブオイルの味によって加減してください。
1.
エビは殻をむきせわたを取って、白ワインをふりかけ、電子レンジで加熱し、冷ましておく。
2.
ボールにオリーブオイル、バルサミコ酢、バジル、レモン汁、塩・コショウを入れ混ぜ合わせて味をみる。1のエビを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫へ入れておく。隠し味に醤油を小匙1/2~1程度。味が不思議とまとまります。
3.
パスタをいつもよりほんのちょっと柔らかめに茹で、氷水に取り、水気を切って2のボールへ混ぜ合わせてできあがり。
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