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キャラメルアーモンドのココアロールケーキ
by はるかぴーや
クリスマスにいかがですか? このクリームが私のお気に入りです♬
コツ、ポイント
生地を巻くとき、シートごと巻かないと避けてきます。 予めオーブンは180℃に余熱して下さい。
材料
(28×28の天板1枚分)
■
生地
○小麦粉
45g
○ココア
10g
卵
3個
砂糖
70g
バター
15g
■
キャラメルアーモンド
●砂糖
5g
●水
小1
アーモンド
15g
■
クリーム
生クリーム
150g
砂糖
10g
バニラビーンズ
3cm程度
■
シロップ
砂糖
大1.5
水
大1
このレシピの生い立ち
お店で買ったチョコケーキをロールケーキにしても美味しそうと思い、味を思い出しながら作ってみました♡
1.
粉類はまとめて2回振るう。 卵をボールに割り、湯銭にかけながら泡立てる。 人肌の温度になれば火からおろし、砂糖を加える。
2.
器にバターを入れ、1で使ったお湯の上に置き、溶かしておく。生地はもったりとリボン状になるまで混ぜる。
3.
リボン状になったらキメが細かくなるように低速で3分以上混ぜる。
4.
粉類をもう一度振りながら(3)に入れる。 ゴムベラでさっくりと混ぜ、8割混ざったらバターを入れて混ぜる。
5.
型に流して5cmぐらいの高さから2回程落として、大きな気泡を抜き180℃で15分ほど焼く。
6.
焼き終えたら30cmの高さから1度落とし、焼き縮みを防ぐ。乾燥しないよう上から濡れ布巾などおいておく。
7.
≪キャラメルアーモンド≫ 小さい鍋に●を入れて大きな泡が出て来たら、アーモンドを加えて弱火でキャラメル色になるまで炒る。
8.
熱が取れたら、ミルサーで粉々にする。
9.
≪シロップ≫ 砂糖と水を耐熱容器に入れて沸騰するまで加熱して、完全に冷ます。
10.
≪クリーム≫ 生クリーム・砂糖・バニラビーンズをボールに入れて8分立てにし、(8)を加えて少し固めにする。
11.
生地にシロップを塗り、一方の端を斜めに切り落とす。クリームを塗り、切って無い方から巻いていく。
https://cookpad.com/recipe/2048941
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