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呑み助に栄養補給!鶏レバー煮
by Mei-mei
しっかり味付けをすれば、レバーの臭みはどこへやら 冷やして食べれば酒の肴に、お弁当にもgood
コツ、ポイント
レバーやハツの周辺についている黄色い脂や、血の塊は丹念に取り除きましょう。(ちょっとエグいけど)
材料
(2人分)
鶏レバー・ハツ
200g
生姜
ひとかけ
醤油
50cc
老酒
50cc
コチュジャン
小さじ1
砂糖
大さじ1.5~2
ごま油
少々
万能ネギ(トッピング用)
少々
このレシピの生い立ち
最近、血液検査をするたびに貧血と肝機能低下を指摘される始末。次こそは、正常値になることを目指して作ったメニュー(でも、これでお酒呑んじゃうと意味がない?)
1.
鶏レバー・ハツは流水でざっと洗ってから内臓の周辺についている黄色い脂や、筋、血の塊を丁寧に取り除きながら一口大に切り、氷水(もしくは牛乳)にしばらく漬ける
2.
小なべに生姜・醤油・コチュジャン・砂糖を入れて一煮立ちさせたところに、水気をしっかりふき取ったレバー・ハツを投入する
3.
お玉で煮汁をかけながら、2,3分煮た後、あく取りシートをのせ、さらに4,5分煮る。 (写真ではヘンなのせ方をしてますがご容赦を・・・→一応このあとのせ直しました)
4.
仕上げにごま油を少々たらし、ネギなどを上から散らす。 今日は、エシャロットの上の青い部分を火を止める直前に投入しました。
https://cookpad.com/recipe/205093
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