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コーンミール入りリュスティック
by tutu
素朴で香ばしい!!お手軽フランスパン
コツ、ポイント
1。フランスパン食感 カリカリもちもちでコーンミールの風味を加えて 2。忙しい朝でも成形に凝らず良いです 3。塩気が効いて良い 4。加水67%ほどで扱いやすい
材料
(4個)
強力粉
100g
中力粉
100g
コーンフラワー(コーンミール)
40g
塩
4g
水(65%〜)
156g〜
ドライイースト(0.5%ほど)
1g
このレシピの生い立ち
ランチのサンドウィッチ用(アボカドとチキンのチリソース)に
1.
通常より軽めに捏ねて乾燥防いで室温1時間、パンチ、冷蔵庫発酵熟成一晩(15時間) 2.5倍ほどなってる
2.
軽くパンチ、分割、2次発酵30度50分(乾燥防ぐ)
3.
予熱して置いたスチームや霧吹きオーブンで250度10分と220度10分ほど焼く
4.
コーンフラワーで気泡は小さめ。
5.
コーンのほんのり甘い風味が良いです
https://cookpad.com/recipe/2053171
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