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蒸しケーキ
by RetzT
私が作る基本形の蒸しケーキです。
コツ、ポイント
生地は固め。絞り袋に入れて絞り出す方が、カップに隙間なく詰めることができる。ベーキングパウダーはメーカーやブランドによって膨張率が違う。スキムミルクは牛乳に置き換えても良。その場合の水は不要、分量は水と差し替え。器はマグカップも可。
材料
(カップ5個)
A)薄力粉
300g
A)ベーキングパウダー
6g
A)塩
一つまみ
B)水
150cc
B)スキムミルク(脱脂粉乳)
30g
卵(M)
2個
砂糖(上白糖)
50g(増減可能)
溶かしバター(無塩)
50g(増減可能)
蒸し器
カップがぶつからないように置ける大きさが望ましい
蒸すために使う水
蒸し器に合わせて適量
絞り袋と絞り口
あるときれいに作れる
このレシピの生い立ち
友達が蒸しケーキを食べているとチャットで言うから、食べたくなったので作りました(笑)
1.
A)薄力粉とベーキングパウダー、塩をふるいにかける(3回ふるう)
2.
B)スキムミルクと水をよく混ぜて溶かし切る
3.
卵を割ってしっかりとほぐす
4.
(3)に砂糖を入れてしっかり溶かす。白っぽくなるまで混ぜる。
5.
(4)に(2_B)を数回に分けて入れ、しっかりと混ぜる
6.
(5)に、溶かしバターを数回に分けて入れ、しっかりと混ぜる**有塩バターを使いたい場合は、(A)に入れる塩を削除**
7.
(6)に、(1_A)の3分の1を入れて、切るように混ぜる。しっかり混ぜて良い
8.
(7)に、残りの(1_A)を入れ、切るように混ぜる。混ぜすぎて練らないように最低限で。
9.
(8)を、約20分休ませる
10.
絞り袋に口をセットして、(9)を入れる。丸が良いかと思う
11.
カップの底に、円を描くように絞って7割~8割程度に入れる。角が立っていたら指で触って潰して寝かしてしまうこと
12.
軽く台に叩きつけて生地をカップに馴染ませる
13.
強火で沸騰した湯を準備する
14.
カップがぶつからないように隙間を開けて並べ、15分前後蒸す
15.
竹串を刺して、生地がついて来なければ完成
16.
粗熱が取れたら空気を入れて膨らました状態の袋に入れて冷ます(表面の乾燥が防げる)
https://cookpad.com/recipe/2053526
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