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手打うどん☆ゆず、イチゴ
by Eria0213
手作りならではのものを作ってみたくて♪ 香り良く、コシもあって美味しいですよ〜☆
コツ、ポイント
こねこね、踏み踏みを楽しみながらやると、コシの強いうどんになります。 ゆずは水と合わせて全体の水分量を守ればお好みで増やしても。
材料
うどん粉(中力粉)
300g
■
【ゆずバージョン】
●ゆず皮
みじん切りひとつ分
●ゆず果汁
ひとつ分
●塩
15g
●水
果汁と足して140g
■
【イチゴバージョン】
※イチゴジャム
大さじ2
※ドライイチゴ(またはクランベリーなど)
みじん切り大さじ2
※水
110g
※塩
7g
■
【トッピング】
チョコ
お好みで
練乳
お好みで
バナナ
お好みで
クルミ
お好みで
このレシピの生い立ち
せっかくの手打、普通じゃつまらないから遊んでみちゃえ♪
1.
粉以外の材料(●または※)をよく混ぜる。(マジックブレッドでガーすると、楽)
2.
粉と一緒に1をホームベーカリーに入れ、こねモードで20分こねる。水は足りなければ様子をみて足す。少ない位でいい。
3.
こね終わったものを、ビニールにいれ冷蔵庫で1時間くらい休ませる。写真はイチゴバージョン
4.
破れないビニールで上からこねこね、踏み踏み…。 踏んではたたんで、また踏んで、の繰り返すこと、15分くらい。
5.
打ち粉(分量外)をして、パスタマシンに通し、たたんでまた通す。これを三回くらい。こねる作業も兼ねてます。
6.
好みの厚さに伸ばして切る。 今回はダイヤル3で三回通しました。
7.
たっぷりのお湯で、8分くらい茹で、流水でぬめりを取りながらしめる。写真はゆずバージョン
8.
ゆずvrを鍋のしめに入れました☆ この日の鍋は、はれのちくもりママさんのネギ豚しゃぶしゃぶ(ID:2011373)で☆
9.
チョコ、練乳、バナナ、くるみなどでトッピング♪ デザートパスタならぬ、デザートうどん♪食べると笑いがこみ上げます(笑)
https://cookpad.com/recipe/2054617
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