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旨味ギュギュっと一手間干し大根ステーキ
by いしずえ
大根大量消費!人気の大根ステーキレシピも軽くひと手間。お日様の力で旨味を凝縮した大根をどうぞ!
コツ、ポイント
タレはお好みで良いのです。とにかくちょっと干すだけで旨味が凝縮されます! 刻んだ柚子 柚子胡椒 牡蠣醤油もいいよー
材料
(3人分)
大根
1/2本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
大さじ3
バター(マーガリンでも可)
少々
にんにく(薄切り)
ひとかけ
サラダ油
少々
塩、こしょう
少々
■
お好みで
七味唐辛子
お好みで
刻んだネギ
お好みで
牡蠣醤油
少々
刻んだ柚子
少々
柚子胡椒
少々
このレシピの生い立ち
実家に帰ったとき朝飯に出てきて、その旨さにびっくりたまげました。これまでの「○○ステーキ」というニセお肉的イメージを覆されました。母もご近所さんに教えてもらって色々アレンジしたようです。
1.
大根を2.5cmの輪切りにし、両面に包丁で網の目(縦横の間隔1cm、深さ5mm程度)を入れます。ここでは3人分で6個。
2.
天日で1~2日干す。朝干して当日夕方、または翌日夕方までお好みで。図のように水切りネットに入れて物干しに吊るしても楽。
3.
干したものがこちら。網の目の溝がほどよく開きます。
4.
干した大根をレンジでチンします。大根のかけら6個の場合、600wで4~5分程。(だいたいレンジが蒸気で曇ってきたらOK)
5.
レンジでチンしている間に、にんにくを薄切りにし、小さい器に麺つゆとバターと一緒に入れておくと、仕上げの際に楽です。
6.
フライパンにサラダ油を少々なじませ、大根に軽く塩コショウして、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。(片面3分程度)
7.
火を止めて、にんにくの薄切り、麺つゆ、バターを入れます。弱火にして大根に汁が染みてきたらOK!(2~3分)
8.
火を消して、お皿に大根を盛り、お好みで、七味を振りかければ出来上がりです!
9.
刻んだネギも最高
10.
柚子と柚子胡椒もあいますよー
11.
牡蠣醤油も少し垂らすと味に深みが増します!
https://cookpad.com/recipe/2054717
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