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焙煎五穀のテーブルロール
by *さらさ*
マルチグレイン使用。 五穀が香ばしく味わい深い食事パンです。
コツ、ポイント
ママの手作りパン屋さんの「マルチグレイン焙煎五穀ミックス」(麦芽粉、小麦、オーツ麦、胡麻、大豆、ひまわりの種)使用。
材料
(6個)
準強力粉
175g
ライ麦粉
20g
マルチグレイン
20g
スキムミルク
5g
はちみつ
15g
塩
4g
水
130g〜
インスタントドライイースト
2.5g
ショートニング
4g
このレシピの生い立ち
いろいろ配合を変えて今はこれに落ち着きました。覚書に。
1.
ショートニング以外の材料をこねる。まとまってきたら、ショートニングも一緒にこね上げる。
2.
きれいに丸めて1次発酵させる。
3.
生地ができあがったら、6等分してベンチタイム15分。
4.
丸め直して天板に並べ、2次発酵させる。
5.
クープを入れて霧吹きをし、220度のオーブンで13分焼成。
6.
外はパリッと、中はふんわり♡
https://cookpad.com/recipe/2054824
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