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『超ふんわり♥チョコバナナの豆腐ケーキ』のムース部分を試行錯誤した末、『伊東家の食卓』で<加熱したバナナにたんぱく質を加えると固まる>の裏技を知り、応用しました。 ムース部分だけでも十分美味しいので、レシピを立ち上げました。