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田楽風みそおでん
by ゆうびしん
ねりみそ ID2056391 をのせて食べるみそおでんです。どんな具もおいしい。里芋,牛すじ肉+ねぎ,うずら巻き,など。
コツ、ポイント
3の下煮は,沸とうしないよう静かに加熱する。 今回の具は,小さめに切っている。
材料
(4〜6人分)
ねりみそ
適量
♢牛すじ肉
250g
♢下ゆで用ねぎ,しょうが,水
適量
白ねぎ,3cmぶつ切り
白ねぎ2本分
里芋
480g
♦大根のいちょう切り
200g
♦いりぬか
少々
こんにゃく(若草食品)
1袋,170g
サイコロ厚揚げ
1包(8個)
うずら巻き(カネテツ)
8個
鶏もも肉
1枚
ボイルやりいか
1包(170g)
玄米餅(切り餅)
3切れ
しゃぶしゃぶ餅
10枚
だし汁
1L+1L
薬味(七味,青のり粉)
適量
このレシピの生い立ち
名古屋のみそおでんは,煮汁にみそを入れるが,今回は名古屋の味のねりみそを田楽風につけて食べます。
1.
♢は圧力鍋で高圧25分ゆでる。白ねぎは,軽くゆでる。 すじ肉と白ねぎを楊枝に刺す。 里芋は,電子レンジ加熱し,皮をむく。
2.
玄米餅は,たて4つに切る。 ♦をたっぷりの水でやわらかくゆで,水洗い。 こんにゃくと厚揚げ,うずら巻きは,油抜きする。
3.
鶏肉は1分ゆで,ひと口大に切る。 なべにだし汁1Lと,みりん・うすくち醤油各大さじ1を入れ,具を下煮する。
4.
卓上IH調理器にIH用おでん鍋をのせ,だし汁1Lと酒・みりん各大さじ1.3,うすくち醤油大さじ2を入れ加熱する。
5.
4の鍋の中に,ねりみその小鉢をおく。周りに3のなべから具を移し,温める。 取り皿に具を取り,薬味とねりみそで食べる。
https://cookpad.com/recipe/2056522
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