コツ、ポイント
づけ丼のたれ以外にも市販の麺つゆや「ダシ+醤油大さじ1.5+みりん大さじ1」でもOK。
このレシピの生い立ち
切干大根料理で思いつきました。
1.
鍋に切干大根とたっぷりの水を入れ20分ほどおいて戻す。豚肉は7~8ミリ幅に切る。
2.
切干大根が戻ったら、手で掴み出して水気をよく絞る。
3.
鍋に水とづけ丼のたれを入れ、強火で沸騰させる。ショウガ、豚肉を入れる。
4.
豚肉が固まらないように、箸でよくかき混ぜる。再び沸騰したらアクをとる。
6.
弱火で汁気がほとんど無くなるまで煮たら出来あがり。
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