|
バジリコのパスタソース（ペスト ジェノヴェーゼ）
by
emi@deutschland
|
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/205896
イタリアはジェノヴァの料理。
新鮮なバジリコ（バジル）の葉を使います。多めに作って冷蔵庫保存もできます。ニンニクとパルメザンチーズが効いた夏の味。
|
|
バジリコの葉
|
スーパーで売っている一鉢分または両手に一山
|
|
にんにく
|
３かけ以上
|
|
松の実
|
大匙２
|
|
天然塩
|
小さじ１
|
|
コショウ
|
適宜
|
|
オリーブ油
|
カップ１
|
|
パルメザンチーズ
|
８０－１００ｇ
|
|
|
【1】 松の実をトースターかフライパンで軽く炒る。焦がさないよう注意。冷ます。
ミキサーかフードプロセッサーに皮を剥いたニンニク、松の実、適当に割ったチーズ（粉末より固形のパルメザンの方が美味しい）、塩、コショウを入れて回す。
|
|
|
【2】 オリーブオイル（エキストラバージン）と洗って布の上に並べて水を切ったバジリコの葉を入れ、もう一度回す。洗った時にバジルを絞ると香りが飛ぶので絶対にしないこと。
|
|
|
【3】 機械が無い場合は昔のように石臼かスリバチでゴリゴリ混ぜてもOK。
茹でたてパスタにからめて出来上がり。保存はガラス瓶に入れ、上にオリーブオイルの層を作ると冷蔵庫で２週間は大丈夫。
|
|
【コツ、ポイント】家庭菜園のバジルが豊作になったら是非試してください。パスタソースだけでなく料理の味付けにも使えます。
【このレシピの生い立ち】ジェノヴァ出身のチェレスティーナの台所で見て、なんておいしそうな、と思って以来、夏の定番。一度自作すると二度と市販品は食べられない！
|
|
携帯電話でレシピ＆つくれぽを投稿できる！
クックパッドの携帯サイト「モバれぴ」
|
|
|