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【和の副菜】キャベツと油揚げの煮物
by ちい。
キャベツの外側の硬い葉っぱがおいしく食べられます。温かくても冷めてもいただけるので、多めに作って常備菜としても。
コツ、ポイント
キャベツからも水分が出るので、煮汁は少し濃いめで。ちょっと甘めかなというくらいがおいしいです。油揚げは2〜3枚入りで余ったら、冷凍保存できます。
材料
キャベツ
6〜7枚
油揚げ
1枚
酒
大さじ1
めんつゆ
80cc
砂糖
小さじ2
水
300cc
このレシピの生い立ち
昔からうちでよく食べた副菜です。地味ですが、焼き魚や唐揚など和食のしょっぱいおかずによく合いますよ。
1.
キャベツを一口大にざく切りします。芯の硬い部分はそぎ切りし、それも一口大に。
2.
油揚げを熱湯で油抜きし、短冊に切ります。
3.
酒、めんつゆ、砂糖、水で煮汁を作ったら、キャベツを入れて蓋をし、カサが減るまで中火で煮ます。
4.
油抜きした油揚げを入れて弱火で10分程煮ます。
5.
キャベツが芯まで煮えたら、火を止め常温に冷めるまで放置。味を染み込ませます。
https://cookpad.com/recipe/2059405
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