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お野菜たくさん♡揚げだし蓮根まんじゅう
by ふじびょん
もちっ♡サクッ♡れんこん嫌いもお野菜嫌いも♡もちろん大好きさんは大満足♡
コツ、ポイント
大人には、おろし生姜を添えても美味しいです。具はあり合わせで大丈夫。ほうれん草でなく、枝豆などでも綺麗です。
材料
(5人分)
れんこん
3節
にんじん
1/2本
ほうれん草
1/4束
干し椎茸
3個
乾燥ひじき
2g
卵白
1個分
片栗粉
大さじ1
塩麹
大さじ1/2
■
☆あんかけだし
出汁(鰹と昆布またはあごだし)
1カップ
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
病気で飲み込みが辛い娘に栄養満点で、かつ、元気な私達も、旬のれんこんを美味しく、と。
1.
れんこんは酢水(分量外)につけた後、すりおろす。
2.
水で戻した干し椎茸、にんじんはみじん切り、ほうれん草は茹でて細かく切り、ひじきは水で戻した後、大きければ細かく切る。
3.
①に②と塩麹、片栗粉、卵白を加え、手でよく混ぜる。
4.
③をおにぎりくらいの団子に丸め、170℃の油で色よく揚げる。
5.
あんを作る。出汁のうち大さじ2を残して鍋に入れ、片栗粉以外の材料も入れて沸騰させる。
6.
沸騰したら、片栗粉を取り置いた出汁で溶きながら加え、とろみをつける。
7.
④を器に入れ、⑥を注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/2060439
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