鶏と野菜のスープカレー by navez

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/206293

札幌で人気と評判のスープカレー。関西でも食べられるお店がいくつかありますが、最近はまってしまいました。スープカレーの定義はイマイチ押さえきれていないのですが、私流のスープカレーです

材料：

(2人分)

【1】生姜一片のうち3枚スライスして残りはおろしておく。ニンジンは皮をむいて大きめの乱切りにする。
【2】鶏もも肉、生姜、長ねぎの青いところ、ニンジンを圧力鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて12分加圧し、そのまま自然に冷ます。冷めたら生姜と長ねぎの青い部分を取り出しておく。
【3】ナスはへたごと縦半分に割り、斜めに切り込みを入れ、しし唐は爪楊枝で何箇所か穴をあける。
【4】ナスとしし唐を揚げ油で素揚げして、油をきっておく。（面倒くさければナスだけレンジで4分加熱）
【5】厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、カイエンペッパー、クミン、シナモン、カルダモンを入れて炒める
【6】 2の鶏もも肉・ニンジン・スープと4のナス・しし唐、レンズ豆を5の鍋に入れ、沸騰してから弱火にして15分程煮込む
【7】レモン汁とコーヒー、ナンプラーで味を調える。

【コツ、ポイント】鶏は骨付きもも肉が一人あたり一本あると豪華な感じです。野菜は大きめにごろごろ入るのがいいようです

【このレシピの生い立ち】カレーレシピのスープカレーの作り方をアレンジして、具は自分流です