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手羽先と里芋の味噌煮
by ★ちんちら★
白味噌の甘味と赤味噌のコクに山椒が合います!味のレパートリーが広がります!!
コツ、ポイント
材料
(4人分)
若鶏手羽元
800g
(A)白味噌
100g
(A)赤味噌
20g
だし汁
2と1/2カップ
(B)砂糖
10g
(B)酒
1カップ
しょうが(薄切り)
25g
里芋
250g
バター
大1
青ねぎ
5本
山椒・七味唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたものをメモ代わりに゚.*・。゚♬*゜
1.
鶏肉は少しずつ熱湯にくぐらせて冷水に取って霜降りし、血合いの部分を取り除く。
2.
ボウルに(A)を入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶き混ぜる。(B)を加えて更に混ぜ合わせ、全体をなじませる。
3.
鍋に①を並べいれて②を注ぎ、しょうがを入れる。強火で加熱し、沸騰したらホイルで落し蓋をして中火強で煮る。
4.
③の煮汁が1/3に減ったら凍ったままの里芋を加え、再び落し蓋をして煮る。
5.
煮汁がほとんどなくなったらバターを加えて溶かし、鍋をゆすりながらバターをなじませて約5分煮たら完成。
6.
お好みで山椒や七味唐辛子、ねぎをかける。
https://cookpad.com/recipe/2063160
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