暑い夏でも食べれるさっぱり系のご飯が進む一品です。
コツ、ポイント
シソがナツメグの代わりに肉の臭みを消してくれます。
1.
たまねぎをみじん切りにして、弱火でじっくりと炒める。バットに移して冷ましておく。
3.
挽肉と①をあわせてよく混ぜ、卵黄を加えてさらに粘りが出るまでよく練る。
4.
塩、胡椒をして千切りにしたシソを加えて満遍なく混ぜる。
5.
フライパンに薄く油をひき熱しておく。
タネを好みの大きさ分手に取り空気を抜くように何度か手の中でたたきつけ、丸めてフライパンに並べていく。
6.
中火で、フライパンを軽くゆすりながら、焦げ目をつける。
裏返し、蓋をして弱火で中までじっくり火を通す。
7.
爪楊枝で真ん中をさし、透明な肉汁がでてくれば、焼き上がり。
8.
シソとたっぷりの大根おろしをさえて、ポン酢をかける。
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