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母直伝・ひいかの塩漬け
by naomamas
実家で母が作っていたものです。刺身と違って5日くらい日持ちします。
コツ、ポイント
普通のイカより簡単に皮が剥けます。 調味料は、塩とお酢だけです。
材料
(3人分)
ひいか
200g
塩
5g
お酢
適量
このレシピの生い立ち
小さい新鮮な烏賊が手に入ると、母が作っていました。 鰯でも作っていました。 亡き父が好きで、食べていたのを思い出します。
1.
ひいかを水で洗って体と足に分けます。 手で皮が簡単に剥けます。
2.
足は、目と口・内臓を取って、食べやすい大きさに切って、洗います。 ざるで水を切っておく。
3.
ボールに2と塩を入れて軽く揉みます。
4.
ビニールに入れて、冷蔵庫で一晩おきます。
5.
食べる分だけ取り出し、お酢を掛けて食べます。
https://cookpad.com/recipe/2065355
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