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大葉が香る*蓮根の挽肉はさみ照り焼き
by *Anna*
2013.03.13*話題入り♡皆様に感謝です♥大葉をたっぷり入れたのでとても風味が良く、シャキシャキで美味しいですよ♡
コツ、ポイント
工程4で肉を挟む時、片手の中指から親指の間で蓮根と蓮根の隙間を押さえながらしっかり挟むと綺麗に挟めます。
材料
(2人分)
蓮根
130g
合挽肉
100g
大葉
6枚
*卵黄
1個分
*塩
少々
*コショウ
適量
*ナツメグ
適量
*片栗粉
大1
小麦粉
適量
サラダ油
大1.5
※砂糖
大1
※みりん
大1
※酒
大1
※醤油
大1
刻みネギ
適宜
このレシピの生い立ち
大葉を使いたかったので冷蔵庫にある物を組み合わせて作りました。
1.
蓮根を5mm幅にスライスし、水にさらして灰汁抜きし、水気を拭き取る。
2.
大葉は千切り、またはみじん切りにする。
3.
大葉と*を合わせ、良く練り混ぜる。
4.
蓮根に3を挟む。穴の中までしっかり詰めて下さい。
5.
4に小麦粉を塗す。
6.
フライパンにサラダ油を熱し、5を焼く。
7.
片面焼けたらひっくり返し蓋をし、裏面も焼き、一度取り出しフライパンをペーパーで拭き取る。
8.
※を予め合わせておき、フライパンを熱し*を入れ、煮立ったら蓮根を戻し入れる。
9.
タレが良く絡み、照りが出たら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2067244
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