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ココアスポンジの♪いちごムースケーキ
by あさごはん0213
爽やかないちごのムースとココアスポンジの相性が抜群☆ かわいいデコレーションにすれば、バレンタインにも♪
コツ、ポイント
*いちごピュレは、裏ごすとより丁寧に♪ 裏ごさない場合は、たまに、コロッといちごのかたまりがある時もありますが、そこはご愛嬌(笑) *生クリームは、たててくわえると、さらにフワッとしますが、そのままでも十分おいしいです(*^^*)
材料
(18cmスポンジ型)
■
ココアスポンジ
卵
2個
砂糖
60g
薄力粉
50g
バンホーテンピュアココア
10g
牛乳
大さじ1杯
■
いちごムース
いちご
1/2パック(120~150g)
砂糖
40g~
レモン汁
大さじ1杯
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
粉ゼラチン
5g
水
50ml
■
デコレーション
生クリーム
残りの100ml
砂糖
10g
いちご
残りの1/2パック
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのバースデーに、かわいいケーキをプレゼントしたくて♪♪
1.
~ココアスポンジ~ <準備> 薄力粉、ココアは袋にあわせて、全体が均一になるようにふっておく。
2.
卵は卵黄と卵白にわける。(卵白は大きめなボールに入れる。)
3.
卵白を泡立てる。 途中で、砂糖を数回にわけて加える。
4.
よく泡立て、角がたつような、しっかりとした、メレンゲを作る。
5.
卵黄を加え、 均一にいきわたるよう混ぜる。
6.
薄力粉・ココアをふるい入れ、
7.
サックリ~♪ふんわり~♪、かつ、しっかりとまんべんなく混ぜる。
8.
牛乳を加え混ぜ、つやがでて生地が均一になったら、
9.
型に流す。 (もたっと流れてくれたら大成功♪) 全て流したら、10cm程度上から数回落とし、余計な大きな泡を抜く。
10.
焼く。 (170℃ 30分~) 竹ぐしをさし、なま生地がついてこなければできあがり♪
11.
冷めたら半分にスライス。 一枚にムースフィルムを巻く。
12.
~いちごムース~ <準備> 粉ゼラチンと水をあわせ、ふやかしておく。
13.
いちごに、砂糖、レモン汁を加えフードプロセッサーにおまかせ☆ 味見し、少し濃いめにしておく。
14.
(残っている1/2パックはデコ用にしても♪ 型でぬく場合は、あまりはピュレにまわす。)
15.
牛乳を火にかけ、温まったら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶かす。 そして、13のピュレを加え、
16.
生クリームを加えよく混ぜる。
17.
粗熱がとれ、とろみがでてきたら、ムースフィルムをまいた、スポンジに流す。
18.
~仕上げ~ もう一枚のスポンジをかぶせ、残りのクリームやいちごでデコレーション♪
19.
いちごムースは器に流してもおいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/2067902
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