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コクとうまみの鶏油(ラーメン用)
by まさおまさお
ラーメンを作ろうと思い、鶏皮で鶏油を作ってみました。香りとうまみが増しますよ!塩ラーメンはこちら→ID 2067998
コツ、ポイント
気長にどうぞ〜 ^-^
材料
(できあがり 60 ml)
鶏皮
200g
このレシピの生い立ち
さっぱり塩ラーメンを作りたいと思い、とり油を作りました。ラーメンスープにこの油が入ると香りが良くなります。 ただ炒めるだけなのに、沢山の油が出て驚きました。
1.
鶏皮を小さく切ります。
2.
フライパンを弱火にかけ、鶏皮を炒めます。
3.
油が出てきたらビンに移します。10分に一回ぐらい移していました。
4.
移した油が茶色になってきたら完成!
https://cookpad.com/recipe/2067986
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