ふっくら柔らか艶々!黒豆を煮る匂いがすると、お正月が来るんだなぁ、と思います。
コツ、ポイント
作り方5で汁気が少なくなったら、湯を足します。豆に皺が寄ってもよければ、湯は足さなくてもOKです。お手持ちの圧力鍋により、加圧時間等は調節してくださいね。
※おせちリメーク★黒豆煮汁deホットケーキ(ID:2072857)もどうか参考に♪
材料
(作りやすい分量)
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ(イチビキ【株】) or 醤油
小さじ1と1/2弱
このレシピの生い立ち
産直市で今年収穫された黒豆を購入しました。
1.
黒豆はサッと洗い、ザルにあげて水けを切る。さらに、キッチンペーパーで水けを拭く。
2.
ホーロー鍋に●を入れて中火にかけ、砂糖が溶ける程度に加熱する。※写真は、錆びた釘に替えて使っているもの(2023/12)
3.
2に1を入れ、1昼夜浸す。※2の液が熱いままでOK。
4.
3を圧力鍋に移して加圧する。赤いオモリが大きく振れたら火を止め、ピンが下がるまで待つ。※ゼロ活力なべ使用
5.
4が冷めたらアルミ箔で落とし蓋をして中火で加熱し、沸騰したら火を弱め3~4分煮る。これを2~3回繰り返し、味を含ませる。
7.
赤ワイン風味黒豆(レシピID:1656344)も見てくださいね。
8.
おせちリメーク★黒豆塩麹ふっくらごはん(ID : 2073403)参考にしてください。
9.
おせちリメーク黒豆煮汁deホットケーキ2(ID : 2959692)も参考にしてください。
https://cookpad.com/recipe/2068771
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