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裏ごしなしで簡単♡栗きんとん
by msft5632
★2015.12.31 話題入り感謝★ 栗とさつまいもの甘さでほっこり。お正月のおせちの定番みんな大好きな優しい味です。
コツ、ポイント
●我が家はさつまいもが少し残るくらいが好きなので、マッシャーで粗くつぶしますが、きめの細かいものがいい場合は、裏ごし器を使ってください。 ●栗の甘露煮汁が少ない時は、砂糖を60~80g入れるといいと思います。
材料
さつまいも(正味)
200g
砂糖
20g (無しも可 工程⑦参照)
☆水
1/2カップ
☆栗の甘露煮汁
1/2カップ
☆塩
小さじ1/3
☆みりん
大さじ1.5
栗の甘露煮
12粒
このレシピの生い立ち
母から教わった我が家の味です。さつまいもを熱いうちに裏ごして、しっかりと照りがでるまで練り上げるのがポイント♪
1.
さつまいもを幅1cmの輪切りにし、皮を厚めにむき、水に放しアク抜きをする。
2.
鍋にさつまいもを入れ、さつまいもが隠れるくらいヒタヒタに水を入れ、やわらかくなるまで20分くらいゆでる。
3.
②の水を切り、もう一度同じ鍋に戻して、マッシャーでさつまいもをつぶす。
4.
③に砂糖を入れ、よくまぜる。
5.
④に☆を加え、弱火にかけながら、照りがでるまで練り上げる。
6.
⑤に栗を加えて混ぜたら、バットか皿に広げて、一気に冷ますとツヤがでる。
7.
《砂糖について》 最近では甘露煮汁だけで砂糖なしで作っていますが、十分おいしく食べられますし、子どもにはぴったりです。
8.
☆2015.12.31☆ 44個めの話題入りしました。 お試し下さった皆様本当にありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2069139
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