グリンピースが美味しい季節ですね。ちょっとおしゃれなひすい煮です。お豆にしわを寄せない隠し技を紹介します。
コツ、ポイント
出来るだけさや入りを購入されることをお薦めします。皮も柔らかくて美味しいです。
1.
グリンピースは、サヤから出す。さやつきの方が、お豆がやわらかいです。*むき実でもOK。
2.
たっぷりの熱湯に塩を加え、①を入れ柔らかくなるまで茹でる。ゆで汁につけたまま冷めない様にする。
4.
②のグリンピースをとりだし、水気をとって③の鍋でひと煮立ちさせる。鍋を冷水に浮かべて冷ます。*お豆にしわを寄せないポイントです。
5.
小えびを③の煮汁少量で煮る。堅くなるので煮すぎない様に。(耐熱容器に入れレンジ加熱すると便利)④と一緒に器に盛りつける。
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