圧力鍋で作るやわらかい塩豚♡
ゆで汁は浮いた油を取り除いてから野菜とウィンナーを入れてコンソメで味付けてポトフにします!
コツ、ポイント
肉は加圧したあと1時間ほど放置すると塩が馴染み美味しいと思います。
我が家の圧力鍋の大きさはT-falの6リットルです。
このレシピの生い立ち
塩豚をお野菜で巻いて食べたくて(^^*)
2.
肉からドリップ(赤い汁)が出てくるため、ペーパーで全体をきっちり包み、その上からラップで包みます。
3.
袋に入れて冷蔵庫で3日~6日寝かせます。※ペーパーとラップは必ず毎日交換すしてください。
4.
3日以上経ったらペーパーとラップを外し流水で表面を洗い流し調理します。
5.
肉と水1.5リットル(肉にかぶるよう調節)と★を入れ蓋をして強火で蒸気が上がるまで待ちます。
6.
シューシュー音がして加圧が始まったら弱火にして25分。その後火を止めそのまま30分~1時間放置します。
7.
スライスしてからしを付けてサンチュで巻いて食べたら激ウマ♡大葉、かいわれ、トマトなどと一緒にどうぞ。
8.
ゆで汁はポトフに使うので捨てません!具はウインナー、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、キャベツ…が定番。
9.
ポトフは浮いた脂をしっかり取り除いて汁を800ccくらいに減らす(または増やす)と良いです。
10.
コンソメ1個とコショウで調味。大きめの野菜を入れて加圧3分、蒸らし8分で圧を抜く。ベーコンやウインナーで味気をプラス♪
https://cookpad.com/recipe/2070658
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