コツ、ポイント
豆腐からお水がでるのでお水は少なめでOK!
絹豆腐がおススメ!まぜるとき豆腐が崩れないように丁寧にフライパンをゆすりながらあんと絡めてください。
このレシピの生い立ち
いつもの麻婆豆腐をもっとおいしくしたかった。
1.
玉葱、ニンニクをみじん切り、ネギを輪切り、豆腐を大き目に切っておく。
3.
熱したフライパンにごま油をしき、中火にし、ニンニクとショウガをいれ香りがでるまで炒める。(焦がさないように!)
4.
香りが出てきたら、豆板醤をさっと炒め、玉葱を投入し少し透明になるまで炒める。
5.
ひき肉を入れ、ひき肉にだいたい火が通ったら(赤みが少し残っててもOK)、お酒を合わせる。
7.
煮立ってきたら、中火にし豆腐を入れ火を通す。
8.
最後にネギを入れ、水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンをゆすりながら、豆腐を崩さないようにとろみをつければ完成☆
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