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小梅咲く柚子香るアボカド豆腐【お節にも】
by frontiers
アボカド豆腐の鶯色にトマトの小梅と柚子の春風を描きました♪わさび醤油やバジルソースによって和風にも洋風にもお節にも大活躍
コツ、ポイント
■写真はお菓子の空き缶で作っていますが、銘々に分けても可愛いです
材料
(8~10人分)
絹ごし豆腐
1丁
アボカド
1個
マイクロミニトマト
40~50粒
スナップエンドウ
3枚
柚子の皮
適宜
ゼラチンパウダー
15g
めんつゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
定番のアボカド豆腐を新春のおもてなし風に飾ってみました。このレシピより固めに作るか寒天で作って、お節の「寒天寄せ」としてもお正月っぽくて綺麗です!
1.
ゼラチン液100cc分にめんつゆ大さじ1を加え作りアボカド豆腐を作るケースに2mmくらい流し込み冷やし固めます
2.
1が固まったらトマトを置いていきます。 (ヘタの部分が手前にくるように)
3.
柚子の皮を2mmくらいに切り取り白いワタの部分を取り除きます
4.
スナップエンドウは色よく茹でて開き、3の柚子の皮と同じくらいの幅にカーブに沿って切ります
5.
柚子の皮を飾っていきます
6.
スナップエンドウも飾り冷やし固めます
7.
アボカドは黒いところは取り除き身と取り出します(皮の緑の部分をスプーンでこそげ取ります)
8.
絹ごし豆腐はキッチンペーパーにくるみ水を切ります
9.
7アボカドと8豆腐、めんつゆ大さじ2、ゼラチン10gを熱湯50ccをFPなどでクリーム状にして6に静かに流し込みます
10.
表面を平らにならして冷やし固めます
11.
少し熱湯につけお皿に逆さまにして
12.
出来上がり! そのままでも優しい味ですが、お好みで山葵醤油、バジルドレッシング、醤油マヨネーズを添えてください!
https://cookpad.com/recipe/2071314
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