豆乳茶碗蒸し
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豆乳茶碗蒸し
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豆乳を使った茶碗蒸しです。今回はあんかけにしたので、写真はプリンみたいに見えますが、やさしい味の蒸し物です。冷やしてもＧＯＯＤ！
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材料：(2人分)
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| 【1】 鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、しょうゆ、酒で下味を付けておく | |
| 【2】 干ししいたけは水でやわらかく戻し、石づきを切り落とす | |
| 【3】 卵を割りほぐし、だし汁を少しずつ加えていく。 | |
| 【4】 豆乳に③を少しずつ加え、こす | |
| 【5】 器に、鶏肉、かまぼこ、しいたけをいれ、④を静かに注ぎ、蒸気の上がった蒸し器で強めの中火で１０～１２分蒸す。（蒸し器がなければ、鍋やフライパンに湯をはり、そこに器を並べてふたをして蒸しても大丈夫。その時は火加減を少し弱めの火で蒸す） | |
| 【6】 鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩、水溶き片栗粉をいれ、かき混ぜながら火にかけ温め、とろみがついたら⑤の上に静かに流す。 お好みで上にわさびをそえてください。 |
【コツ、ポイント】中にいれる具材はお好みでいろいろ変えられます。茶碗蒸しの中に入っているものなら大丈夫です。えび、銀杏、しいたけ、百合根、長いもなどなど。うどんをいれたり、そばをいれてもおいしくできますよ。
【このレシピの生い立ち】豆乳プリンを作ったら中途半端に豆乳が残りました。そうだ、茶碗蒸しの中にいれちゃえとできたのが豆乳茶碗蒸しでした。豆乳のおかげでやさしい味になりました。
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