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たたきごぼう✲甘酸っぱい胡麻クリーム
by Hoink
おせちのリメイクにも!たたきごぼうに甘酸っぱい練りごまクリームを添えました。女子ウケするちょっと変化球な美味しさです。
コツ、ポイント
材料
(2~3人分)
ごぼう
細め1本(正味165gでした)
*水
80cc
*砂糖
小さじ1
*醬油
小さじ1
*酢
小さじ1
*ほんだし
小さじ1/4
かつお節(お好みで)
少々
■
胡麻クリーム
練り胡麻
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
練りごまで酸味の効いたソースを作ってみたら、たたきごぼうに合いました。
1.
ごぼうはたわしで表面を洗い食べやすい長さに切る。太かったら2つ割りで。必要なら酢水にさらしアクをとめる。
2.
鍋に*を入れて煮立て、ごぼうを入れて時々ゆすりながら中火で煮る。汁気がなくなるまで鍋から目を放さないようにしましょう。
3.
火から下し、仕上げにかつお節少々をまぶすとさらに香りが良くなります。冷まして味を落ち着かせる。
4.
分量表の上から順番に混ぜていき、練りごまクリームを作る。砂糖が完全に溶けなくてもしばらく放置で大丈夫です。
5.
食べる前に練りごまクリームをかけてできあがり。ごぼうと別添えにして、つけながら食べても。
6.
2014年1月5日/ Yahoo Japan パソコン版「スポットライトコーナー」に掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/2073253
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