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カシスタルト
by さとKitchin
フルーツたっぷり♡さっぱりタルト。
コツ、ポイント
★カスタードクリームのポイント 温めた牛乳を4のボールに加える際、必ず少しずつ加えること。一度に加えると卵が固まってしまいます。
材料
(21cmのタルト型1台分)
カシス(黒すぐり。冷凍でよい)
250g
りんご、さくらんぼ
適量
■
★タルト生地
薄力粉
120g
粉砂糖
30g
アーモンドパウダー
30g
バター
85g
卵黄
1個分
塩
少々
■
★カスタードクリーム
卵黄
3個分
グラニュー糖
40g
コーンスターチ
10g
薄力粉
15g
牛乳
250ml
バニラビーンズ
1本
バター
25g
■
粉砂糖
このレシピの生い立ち
実家にクリスマスケーキをプレゼント。生クリームケーキではないさっぱりのものを・・・と考え作りました。
1.
★タルト生地 バターは予めサイコロ状に切っておく。 ボールにタルト生地の粉類を入れて混ぜる。
2.
1のボールにバターを加え指先で塊をつぶすようにし、両手のひらでこすり合わせ、全体がパラパラになるよう混ぜる。
3.
2に卵黄をいれ生地を一つにまとめ、冷蔵庫で1時間以上やすませる。
4.
★カスタードクリーム ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。薄力粉、コーンスターチも入れてさらに混ぜる。
5.
鍋に牛乳、バニラビーンズの種を入れて火にかけ沸騰したら4のボールに少しずつ加えそのつど泡だて器でよく混ぜる。
6.
5の生地を鍋に入れ火にかける。(泡だて器でよく混ぜながら)固まりかけたら火からおろし、全体をよく混ぜる。
7.
再度、火にかける。 (手を休ませずに良く混ぜながら!!) 大きめの泡がプクッと出てきたらすぐに火からおろす。
8.
バターを加えて余熱で溶かす。 バットに移し、ラップをかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
9.
打ち粉(分量外)をした台にタルト生地をめん棒でのばし、型に敷き込む。
10.
生地を内側から押えなおし、縁に麺棒をのせ転がし、余分な生地を切り取る。フォークで穴をあけ、冷凍庫で3時間以上冷やす。
11.
220度のオーブンで3分。170度で10分生地が薄く色づくまで焼く。型ごと冷ます。
12.
生地が冷めたらカスタードクリームを敷き詰めて、カシス、その他のフルーツをバランスよく飾る。 粉糖をふって出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/2074479
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