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れんこんの鰯はさみ焼き☆梅照りソース
by ancooooo
梅とごま油の相性抜群! しゃきしゃきれんこんといわしのつみれが梅の照り焼きソースととってもよく合います♪
コツ、ポイント
サンドする時は、中身を欲張らず少量にする方が、食べたときにれんこん+鰯+梅がいい感じに味わえると思います。
材料
(8個くらい)
れんこん
10センチくらい
いわし
小8匹(すり身にして100グラム)
しょうが汁
小さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
ごま(おこのみで)
少量
■
梅照りソース
梅干し
大1粒
酒、醤油、みりん、砂糖、水
各25グラム
このレシピの生い立ち
子供達に青魚を食べやすい形で食べさせたかったので、れんこんにはさんでみました。 梅はれんこんにも鰯にも合うので、いつもの照り焼きソースに加えて作ってみました。
1.
れんこんは5ミリ幅にスライスし、酢水につけておく。
2.
ソースを作る。 梅の果肉を包丁でこまかくたたき、調味料と合わせておく。
3.
鰯は頭、内臓を取り、背開きして中骨を取り、皮を剥ぐ。 身は包丁でこまかくたたき、生姜汁と醤油と合わせる。
4.
水気をふき取ったれんこんに鰯のすり身を少量挟む。 れんこんの穴まで入れ、しっかり抑えつける。
5.
全体に軽く片栗粉をまぶし、ごま油を入れたフライパンで焼く。
6.
少し焦げ目がつき、火が通ったら②の調味液を加え煮立てる。 トロっとしてきたら、皿に盛り付け完成!
https://cookpad.com/recipe/2080432
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