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ホットプレートで餃子パーティーしよう♪
by なりもふぎ
いつも作る我が家の焼き餃子です。月に1回ホットプレートで大量に焼いて家族4人で完食します。夏は白菜がキャベツになります。
コツ、ポイント
うちはホットプレートに70個ぎゅうぎゅうにのせるので、水分の飛ばし方が甘いとひっくり返す時に隣同士がくっついて皮が破けます。分量は目安なのでお好みでどうぞ♪
材料
(70個分)
白菜
6枚(500g)
塩
小さじ1
豚ひき肉
400g
にら
1束
生しいたけ
5枚(50g)
生姜
1片
しょうゆ
大さじ1
塩コショウ
適量
餃子の皮(大判)
70枚
このレシピの生い立ち
かれこれ6年以上このレシピです。昔は色々入れてたけど、結局シンプルが一番!
1.
白菜はみじん切りにして、塩をまぶして10〜15分おき、軽く手でもんでから布巾などで包んで水気を絞ります。
2.
ニラ、しいたけはみじん切り、生姜は皮ごとすりおろします。餃子の皮以外の材料を全部混ぜます。
3.
塩コショウはタレをたっぷり付けるなら控えめに、あまり付けないならたっぷりめに。我が家では10振り
4.
餃子の皮に具をティースプーン山盛り乗せて
5.
包みます。私はひだを手前だけに5箇所位つけます。フチに水をつけて左手でひだを寄せて右手で押さえるの繰り返し
6.
こんな感じで座りがいい餃子になります。軽く小麦粉を敷いたトレーの上に並べておくとくっ付きません。
7.
温めたホットプレートに好みの油(分量外)を敷いて高温で焼きます。底面がうっすらキツネ色になったら
8.
水100mlを入れて蓋をして蒸し焼きにします。水分がなくなってきたら、蓋を開けて残りの水を飛ばします。
9.
ひっくり返ししたら、温度を下げて熱々をどうぞ!(火傷に注意) タレはお好みで♪私は食べるラー油+醤油+酢です。
https://cookpad.com/recipe/2080481
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