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ベーコン巻きハンバーグ 赤ワインソース
by ケチャ&ウル
'131202ピックアップ感謝♡ 特別な日に食べたい、ちょっとお洒落なハンバーグです。赤ワインのお供に。大葉はお好みで♪
コツ、ポイント
・ソースはフライパンからダイレクトに流すよりも、スプーンで回しかけると美しいです。 ・写真の付け合わせは、人参と蓮根を、クミンシードと共にオリーブオイルで蒸し焼きにして塩で味つけたものです。おススメ。
材料
(2人分)
■
ハンバーグ生地
合い挽き肉
170g
パン粉
大さじ4
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
大葉(粗みじん切り)
5枚
卵
1/2個
塩
小さじ1/4
ナツメグ
小さじ1/8
■
ソース
赤ワイン
1/3カップ
ケチャップ
大さじ1
はちみつ
小さじ1
中濃ソース
小さじ1
バター
1cm角
■
他
ベーコンスライス
2枚
薄力粉
適量
このレシピの生い立ち
赤ワインに合うハンバーグをいくつか考案しています、その中のひとつ。
1.
玉ねぎは耐熱容器に入れてラップをし、レンジ加熱約1分。冷ましておく。
2.
生地の材料を粘りが出るまで混ぜ合わせ、キャッチボールをするように丸め、側面をベーコンで巻き楕円に成形、真ん中をくぼませる
3.
焼く直前に茶漉しで薄力粉を両面にふります。中火に熱しオイル適量を敷いたフライパンで片面を香ばしくソテー。
4.
裏返したら、蓋をし弱火に切り替え、中まで火が通るまで蒸し焼きにする。(8~10分近くかかります)
5.
ハンバーグを取り出したフライパンに赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばしつつ半量程度になるまで煮詰める。
6.
他の材料を加えます。余裕があれば、粉をふった茶漉しを使ってソースをこすと美しいです。
7.
付け合わせと一緒に盛りつけて完成。 '131123ピックアップ感謝♡
https://cookpad.com/recipe/2084153
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